• Как хранить бруснику?

    При большом количестве урожая брусники всегда возникает вопрос, как и в каком виде лучше хранить бруснику в зимнее время. Конечно, ягоду можно «выставить на балкон» или положить в холодильник, но такие способы хранения не всегда приемлемы. Так ягоду можно хранить недолго, через две недели она начнет высыхать или чернеть, хотя плесени не будет. Высыпав ягоду в сито, удастся сохранить ее почти на месяц.

    Чтобы сохранить бруснику на долгие зимние месяцы, следует воспользоваться одним из советов, которые передаются из поколения в поколение.

    В свежем виде

    Лучший способ - это заморозить и зимой наслаждаться свежей ягодой. Для замораживания лучше использовать специальные контейнеры или пакеты, ягоду фасовать небольшими порциями. Пакет после заморозки раскрывать не желательно, поэтому удобнее морозить ягоду объемом «на один раз поесть». В таком состоянии брусника долежит до следующего урожая.

    В собственном соку

    Ягоду моют, перебирают, укладывают в чистые 700 граммовые банки примерно на 2/3 емкости. Добавляют по две стопки сахара и, закрыв капроновой крышкой, ставят на нижнюю полку холодильника. Через три дня каждую банку нужно немного потрясти, что позволит выступившему соку распределиться равномерно, а не растворившемуся сахару осесть и в дальнейшем раствориться. Брусника хранится таким способом долгое время, вкус получается свежим и приятным, а аромат – просто слов нет! При этом такое хранение максимально сохраняет полезные свойства ягоды.