Как сохранить бруснику свежей?
Брусника – вечнозеленый кустарник из семейства вересковых. Он растет преимущественно в смешанных и хвойных лесах. Впрочем, эту полезную и неприхотливую ягоду можно выращивать и на огородных грядках, и в самом деле, не у каждого же имеется возможность побродить по заповедным лесам, а, ведь, именно в тундре брусника произрастает в изобилии. Ярко-алые плоды брусники по своему вкусу отдаленно напоминают клюкву, однако, они более терпкие и кисловатые.
Полезные свойства
Брусника – кладезь полезных веществ, причем сосредотачиваются витамины и минералы не только в плодах, но и в листьях, которые используются в процессе консервирования овощей. Но, давайте предметно поговорим именно о ягодах.
Как сохранить бруснику свежей в домашних условиях
Правило первое: брусника, которую вы собираетесь хранить длительное время должна быть вызревшей. Дело в том, что неспелые ягоды отличаются ярко выраженным горьким вкусом. Независимо от способа хранения, плоды для начала необходимо подготовить: тщательно перебрать, оставив только целые ягоды и аккуратно промыть их под холодной проточной водой.
Способы хранения
Наиболее популярными способами хранения ягод являются следующие:
- заморозка;
- перетирание с сахаром или с сахарной пудрой;
- просушка.
Однако, каждый из этих методов далек от идеала, проблема в том, что в процессе термической обработки, будь то заморозка ягод в морозильной камере или сушение плодов в жарочном шкафу, продукт утрачивает часть полезных веществ.
Брусника – уникальная ягода и для того, чтобы сохранить ее в свежем виде совсем не обязательно подвергать ее термическим обработкам. В ней содержится в большом количестве бензойная кислота, предохраняющая плоды от процессов брожения и гниения.
Для сохранения свежести терпких плодов воспользуемся старинным дедовским методом, который весьма актуален и в наши дни. Итак, прежде всего, нужно перебрать ягоды, оставив только спелые неповрежденные экземпляры. Далее их нужно промыть под проточной водой, эту процедуру нужно повторить два-три раза. После этого ягоды брусники нужно высыпать в предварительно подготовленные емкости (стеклянные банки), залить охлажденной кипяченой водой, плотно закупорить крышкой и на трое суток поставить в холодное темлое место. Потом нужно слить воду, пересыпать ягоды в деревянную посуду и поместить в темное прохладное место, лучше в погреб. После таких манипуляций брусника будет сохранять свои полезные свойства и свежесть 3-4 месяца.
