Как хранить бруснику
Брусника – это ягода, которая давно известна всем своими уникальными лечебными качествами. Причем полезными являются листья и ягоды. Она произрастает на торфяниках и в лесах России, Кавказа, а также Дальнего Востока.
Конечно, хочется намного дольше сохранять ягоды и ее листья, чтобы не пропало максимальное количество целебных свойств в ней.
Ягоды брусники могут долго храниться из-за содержания в ней бензойной кислоты. Она в свою очередь способна препятствовать загниванию и брожению. Именно поэтому хранить ягоды брусники можно будет просто-напросто в воде, либо же в собственном соку.
Как хранить бруснику
Сначала остановимся на том, как хранить бруснику целиком. Для начала ягоду хорошо вымываем. Емкость для того, чтобы их хранить, выбрать лучше деревянную. Благодаря этому моченые ягодки брусники будут «живыми» в течение всей зимы, сохранив все свои вкусовые качества и полезные свойства. Емкость, заполненную ягодами, рекомендуется поставить в погреб.
Самым главным будет то, чтобы во время зимовки брусника не замерзала. Потом же можно будет воду слить, а ягоды сложить в деревянную емкость или корзину. Они останутся свежими, как будто из леса.
- Брусника в собственном соку
Сохранить бруснику можно, заготовив их в собственном соку. Для этого вымытые плоды уложить в емкость, заполнив ими на 1/3 от ее объема. Далее ягодки придавить при помощи деревянной ложки. Когда появляется сок, нужно насыпать новую порцию. Снова их уплотнить.
Данную процедуру повторять до такого момента, пока данная емкость не будет заполнена до края. Сверху нужно накрыть тканью, деревянным прессом и положить гнет. Через некоторое время ягоды станут оседать, нужно снова начать дополнять емкость доверху. Далее ее поставить в погреб.
Благодаря таким способам заготовки, будет возможность сохранить ягоды брусники свежими и полезными.
Хозяйка кухни LadyKitchen. ru рекомедует: Черная смородина в собственном соку
- Черная смородина - 1 кг;
- Сахар - 0,5 кг;
- Вода.
В зимний период времени так хочется, открыв баночку варенья, почувствовать всю свежесть и аромат лета. Кроме того, немаловажно сохранить полезные свойства законсервированного продукта. Ведь черная смородина без сомнения является кладезем витаминов и полезных веществ: витамины В, Р, А, К, пектиновые вещества, фосфорная кислота, эфирное масло, дубильные вещества, каротин, соли калия, фосфора и железа.
Так, смородину полезно употреблять для профилактики заболеваний сердца, сосудов, органов зрения, при диабете и раковых болезней. Именно поэтому так важно сохранить на зиму смородину в первозданном качестве.
Приступим к приготовлению черной смородины в собственном соку.
Хорошо промоем собранную смородину от пыли и мусора. Для приготовления удобно брать банки 0,5 л. или литровые.,подготовим их, вымоем каждую банку водой с добавлением соды;
В выбранную Вами большую кастрюлю положим подставку из дерева или попросту положим тряпку, нальем холодной воды, не до конца заполнив кастрюлю и поставим на средний огонь;
Вымытые банки наполним до верха ягодами смородины пересыпая слои сахаром. Прикроем банки крышками и погрузим в воду таким образом, чтобы воды в кастрюле было «по плечики» банкам;
По мере нагревания воды в кастрюле ягоды дадут сок и осядут, поэтому нужно будет дозаполнить банки до конца. Пастеризуем банки емкостью 0,5 л. примерно 20 минут, литровые банки — 25 минут;
Далее. вынув банки из воды, закатаем их крышками и оставим остывать вверх дном.
Остывшие банки можно хранить как в подвале так и в холодильнике. Зимой, открыв баночку черной смородины в собственном соку, Вы почувствуете натуральный свежий аромат лета. Приятного аппетита!
