• Рецепты опытных хозяек: как сохранить бруснику свежей

    Брусника – полезная ягода, которую часто можно встретить на Кавказе и на Дальнем Востоке. Она растет в хвойных (чаще всего в сосновых) или смешанных лесах на влажных почвах. Многие хозяйки часто задумываются над вопросом о том, как сохранить бруснику свежей. Есть несколько способов, но для начала поговорим о свойствах этой ягоды.

    Лесная красавица на страже вашего здоровья

    Много питательных веществ содержит в себе эта бордовая, местами пурпурно-красная ягода. В ее составе можно обнаружить бензойную и яблочную кислоту, витамин С, много клетчатки, марганец. В ней много минеральных солей кальция, натрия, калия и других. Она применяется как средство, улучшающее аппетит, спасающее от цинги, обладающее противогнилостными свойствами. Брусничная вода уменьшает тягу к алкоголю, а настои помогают при ревматизме. Вот почему нас волнует вопрос о том, как сохранить бруснику свежей. Она является отличным лечебным средством. Более эффективный результат дает как раз сырая брусника. В ней сохраняются все полезные свойства, которые могут потеряться при варке.

    Особенности сбора

    Если вы решили заготовить ягоду на зиму, надо успеть вовремя собрать урожай. Это не так-то просто, потому что созревание зависит от множества факторов. На этот процесс влияет количество осадков, температура, засоренность участка.

    Так все-таки когда созревает брусника? Обычно ягоду собирают дважды за сезон. Ранний сбор можно проводить еще летом – в конце июля или в августе. Но основным временем для заготовки брусники является конец сентября и первая половина октября. Здесь важно не упустить момент. Спелые ягоды имеют бурые семена и ровную окраску бордового цвета. Недозревшая брусника не успевает набрать в массу, а перезревшая не подлежит хранению и транспортировке.

    Как сохранить бруснику свежей?

    Опытные хозяйки знают множество блюд, которые можно приготовить из этой ягоды. Ее употребляют в замороженном, печеном, вареном, моченом виде. Но больше всего все-таки ценится свежая брусника. Как же сохранить ее такой на протяжении долгого времени?

    Брусника в воде

    Один из простейших способов. Перед хранением ягоду надо тщательно перебрать. Промыть 2 раза остывшей кипяченой водой, ссыпать в банки, залить охлажденным кипятком и закрыть крышками. Хранить емкости лучше в холодном месте. Для этого подойдет холодильник или погреб. В таком виде плоды останутся свежими на долгие зимние месяцы.

    Брусника в собственном соку

    Есть и еще один способ хранения этих полезных ягод. Плоды плотными слоями укладывают в бочку. Слегка утрамбовывают и кладут гнет, чтобы дождаться появления сока.

    После того как жидкость заполнит все пустоты, бочку закрывают наглухо. Ягода остается свежей и не теряет своих питательных свойств.

    Консервация холодом

    Еще один легкий способ сохранить бруснику свежей: положить только что собранные ягоды в морозильную камеру. Предварительно их надо промыть и высушить. Плоды не должны быть влажными. Затем упаковать в обычные полиэтиленовые пакеты. После разморозки употреблять ягоды в пищу нужно как можно быстрее, так как они быстро теряют свои свойства.

    Как видите, запастись на зиму вкусной ягодой несложно. Теперь вы знаете, как сохранить бруснику свежей. Осталось только не пропустить сбор урожая.