Как приготовить яблочный соус к мясу?

задан 09.02.12 - 02:47

Для яблочного соуса кислые сорта (например, антоновские) годятся лучше, чем сладкие. Приведу несколько рецептов. Выбирайте какой понравится.

Яблоки моем, чистим от шкурки и сердцевины, режем на кусочки.

1 кг. яблок, 150 гр. чеснока, 1 кг. сладкого перца проверните на мясорубке. Любители острого могут добавить 1-2 жгучих перчика. В полученное пюре влейте 0,5 стакана 9% уксуса, добавьте 2 ст. ложки соли и 1 стакан сахару. Перемешайте, дайте постоять 1 час. Теперь разложите в чистые банки. Храните в холодильнике.

1 кг. яблок залейте 400 гр. воды, варите почти до готовности. Измельчите яблоки вместе с жидкостью до состояния пюре. Добавьте по вкусу сахар и корицу, ещё немного уварите соус. Такой вариант хорош к жареной птице.

Сварите в небольшом количестве воды 1 кг. брусники, воду слейте, но не выливайте. Бруснику протрите, добавьте 1 кг. сахара, вскипятите. В слитой с брусники воде сварите 1,5 кг. яблок. Протрите яблоки через сито. Смешайте брусничное и яблочное пюре, посолите по вкусу.

ответ дан 09.02.12 - 10:28