Брусника защитит от преждевременного старения и рака
Брусника защитит от преждевременного старения и рака
Брусника содержит такое количество важных для организма веществ, что ее пользу трудно переоценить
Полезные свойства брусники:
Содержит бета-каротин, который участвует в защите организма от преждевременного старения и рака.
Богата пектинами – природными загустителями сахаров и органических кислот. Образуя "желе", пектины избавляют нас от повышенного газообразования в кишечнике.
Брусника – источник витамина С. Это сильнейший антиоксидант, который борется со свободными радикалами. Именно они провоцируют развитие рака. Кроме того, витамин С способствует выработке коллагена, который необходим для эластичности кровеносных сосудов. Чем эластичнее сосуд, тем ниже риск инфаркта и инсульта.
Содержит марганец. Этот элемент участвует в сжигании липидов, защищая печень от жировой эмболии.
Калий, которым богата брусника, вытесняет из крови натрий, который удерживает воду. В результате уходят отеки, и снижается артериальное давление.
Низкая калорийность брусники (45 ккал на 100 г) делает ее диетическим продуктом.
Пьедестал почета по содержанию витамина С:
1. Брусника – 15 мг
2. Клюква – 15 мг
3. Черника – 10 мг
Как выбрать
Ягоды брусники – ярко-красного цвета. Лучше собирать немного недозрелую ягоду, но при этом они не должны быть зелеными, переспелыми или мятыми. Недозрелая брусника может доспеть дома, если рядом с ягодами положить красные яблоки или помидоры. Они буду выделять газ этилен, который поможет бруснике дозреть.
Как хранить
Ягоды брусники содержат бензойную кислоту - сильный антисептик, который предохраняет бруснику от гниения и брожения. Поэтому брусника может храниться в свежем виде несколько месяцев. Ее достаточно перебрать, промыть, пересыпать в герметичную банку и убрать в темное прохладное место.
Чтобы законсервировать бруснику, достаточно залить ягоды кипятком, закрыть банку и убрать на 3 дня в холодильник. Через 3 дня слить воду и закрыть банку герметичной крышкой. Так ягода может храниться до года.
Чтобы засушить бруснику впрок, ягоды в один слой высыпают на противень и убирают в духовку, разогретую до 60 градусов. Сушить, пока ягоды перестанут слипаться. Сушеную бруснику хранить в полотняных мешочках в сухом темном месте.
Как готовить
Рецепт брусничного десерта:
1. 400 г брусники размять и измельчить.
2. Измельчить грецкие орехи.
3. Добавить 4 ст. л. меда в сметану (1 стакан), перемешать с брусникой разложить в стаканчики.
4. Сверху украсить рублеными орехами.
Смотреть выпуск от 13 января 2012 года
