Администратор

Запах душистого хлеба

9. 10. 2013 г. Просмотров: 546 Автор: Администратор

Каждое второе воскресенье октября считается праздником для сельскохозяйственных работников и перерабатывающей промышленности. И с давних пор Олюторский райпищекомбинат в этот же день отмечает свой День предприятия. С недавних пор забыли, что нужно подводить итоги, а пищекомбинат как раз такое предприятие, что итоги его деятельности подводит население, потому что ежедневно на прилавках магазина белый и серый хлеб, батоны, лаваш, булочки с сахаром, с сахарной пудрой, с маком, ватрушки с джемом. А совсем недавно с пылу, с жару вмиг раскупается пицца, в состав которой входит набор продуктов, который обожают все: сосиски, шампиньоны, оливки, яйца, сыр и приправа. По заказу выпекаются пирожки и пироги, а к пасхальным праздникам – пасхи, куличи.

Более десяти лет пекарем работает Галина Афанасьевна Киселёва. Её дочь Светлана вначале работала здесь же продавцом, а после выхода из декретного отпуска пошла к матери в помощники. Да ей особо и учиться не пришлось: она как-то сразу втянулась в работу пекаря.

В цехе ещё две девушки – Ирина Копекова, которая пришла вроде совсем недавно - всего лишь в августе -, но уже умеет самостоятельно выпекать хлебобулочную продукцию. На днях взяли третью ученицу. Насколько понравится ей работа в пекарне, хватит ли выдержки в этом, в общем-то, трудном (по весовой категории) деле, покажет время, потому что пекарь отдыхает, как высказалась Галина Афанасьевна, только ночь с субботы на воскресенье, да в лучшем случае, отсыпается в течение воскресного дня, а уже в четыре утра с воскресенья на понедельник они идут на своё предприятие, включают электроплиты. Пока те нагреваются, женщины заводят тесто, которое поднимается в течение часа. Потом расфасовка по формам, подъём теста в них… И первая выпечка готова к восьми, а с открытием в девять часов магазина, который оборудован при этом же предприятии, к продаже уже готовы две выпечки хлеба, батонов, лавашей. Пиццу начинают готовить примерно с одиннадцати утра, и после двенадцати ею тоже начинают торговать.

Нина Дмитриевна Черкасова, директор пищекомбината, проработавшая в этом предприятии более 47 лет и в должности руководителя этого предприятия уже почти 30 лет, зачастую становится сама и за хлебомеску, и за хлебовыпечку, и даже иногда торгует, когда совсем нет никого по болезни или из-за отпуска.

Когда произошло землетрясение в 2006 году, хлеб Олюторского райпищекомбината возили в Корф, в Хаилино, на Вывенку, много хлеба уходило на бригады МЧС, и коллектив Нины Дмитриевны, падая с ног от усталости, без выходных производил хлеба в достаточном для потребления количестве! Какая была им за это награда? От кого? Да никакой!

Конечно, бывают и нарекания на вкус хлеба, но эти претензии к производителям муки, которую поставляют из Новосибирской области, с Алтая (барнаульская мука), из Краснодарского края. Бывают перебои с поставкой муки в связи ледовой обстановкой, в основном, в зимний период.

В настоящее время на зиму на подходе сорок тонн муки, которой хватит до весны. За транспортировку муки возмещает министерство сельского хозяйства Камчатского края всего в размере 80 процентов, остальная сумма ложится на затраты предприятия. С октября процент увеличен до 95 процентов.

Нина Дмитриевна показала письмо от генерального директора, члена Совета директоров международного рейтингового Союза национальных бизнес-рейтингов о том, что по результатам статистического ранжирования, которое было основано на официальной отчётности, предприятие МП «Олюторский райпищекомбинат» заняло 4-е место в Камчатском крае (ОКВЭД 15.81) («Производство хлеба и мучных изделий недлительного хранения») по сумме мест 8-ми показателей финансово-хозяйственной деятельности. «Данный показатель, - написано в письме, - является одним из лучших в Вашем виде деятельности и должен быть подтверждён соответствующими достойными знаками почёта, которые Вы получаете БЕСПЛАТНО согласно официальным программам награждения (Дополнение «Официальные программные мероприятия по награждению лучших предприятий России»). Это предприятие вошло в «серебро рейтинга» вместе с ООО «Камчатский хлеб». А это дорогого стоит!

Запах душистого хлеба распространяется по всему центру Тиличик, когда люди идут кто к восьми, кто к девяти на работу, а это значит, что женщины Олюторского райпищекомбината уже сделали более половины своей работы. И они знают, что население райцентра и гости, детсады, больница, интернат, школа будут накормлены! И трудно не сказать слов благодарности не только в праздник, но и каждый день, когда приобретаешь булку душистого хлеба, дразнящего своим запахом, в который вложена душа того пекаря, который в четыре утра уже на рабочем месте!