Как хранить бруснику
С давних времён ягоды применяли для профилактики и лечения подагры, артрита, в начальных стадиях заболевания. Во время созревания ягод их едят в свежем виде, в виде лекарственных сборов.
Ягоды известны своими бактерицидными свойствами. Их используют на протяжении зимы для профилактики и лечения гастритов, при пониженной кислотности. Отвар листьев брусники используют при простудных болезнях и суставном ревматизме, артритах, отложении солей, при желчекаменных заболеваниях и воспалении почек.
Известно действие отвара листьев брусники как вяжущее средство и крововосстанавливающее, общеукрепляющее и пробуждающее аппетит средство. Поэтому ценен сбор листьев брусники (вместе с ягодами). Их высушите и истолчите в порошок, который можно будет добавлять в травяные чаи.
Одно, однако, весьма важное условие. Ягоды и лист брусники будут полезны, если они собраны в экологически чистых условиях: подальше от промышленных предприятий, шоссейных и железных дорог, карьеров, отвалов, загрязненных водоемов.
Замороженные ягоды
Отберите и промойте зрелую бруснику (чернику, голубику, морошку, землянику, малину и др.), разложите в полиэтиленовые пакетики (лучше их запаять), по 250—500 г ягод в каждый и заморозьте в морозильном отделении холодильника.
С наступлением морозного периода пакеты с ягодами можно вынести на балкон, поместив в эмалированную посуду. Можно хранить бруснику в леднике, в герметически укупоренных 0,5—1-литровых бутылках. Эти бутылки на зимний период опускают во влажный песок в погребе. Для приготовления разных блюд замороженные ягоды достают из пакета и высыпают в эмалированную посуду, заливают холодной кипяченой водой. Брусника сразу впитывает влагу, и вот уже ягоды готовы к потреблению — «как свежие». При этом не рекомендованы ни длительная тепловая обработка, ни добавление сахара — лучше, если нужно, добавить мед.
Еще один способ хранения ягод брусники
Зрелую бруснику тщательно перебрать, промыть и высыпать в бутыли. По мере наполнения бутылок их можно немного уплотнить, чтоб осталось меньше воздуха и ягоды легли плотнее. Залить бутыли до самого верха холодной водой, закрыть крышкой и поместить в холодильник. Спустя 2—3 дня воду заменить свежей охлажденной кипяченой.
Посуду опять плотно укупорить и держать всю зиму в холодном и темном месте. Лучше в погребе сделать ящик и засыпать его мокрым песком, в который опустить бутыли (на 3/4 высоты) с соком, квасом, морсом, банки с вареньем, хорошо по мере потребления вынесенную из погреба бруснику в бутылях использовать лишь 7—10 дней или в морозные дни можно вынести её на балкон, хранить в холодильнике или в запаянных пакетах в морозильнике холодильника.
