Как хранить бруснику

Брусника является очень вкусной и полезной ягодой. Благодаря содержанию особых органических кислот, употребление самих плодов, а также отваров из листьев данного растения, способствует стабилизации солевого баланса в организме, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, обладают бактерицидным и противомикробним действием.

Так как без обеспечения надлежащих условий урожай будет испорчен, чтобы иметь запасы этой ягоды зимой необходимо знать, как хранить бруснику.

Как правильно хранить бруснику

Основными принципами того, как хранить бруснику, являются недопускание перемерзания ягод, наличия поврежденных плодов и излишней влаги в месте хранения. Благодаря содержанию бензойной кислоты, являющейся в определенной мере являющейся природным консервантом, брусника может сохраняться без потери свойств достаточно продолжительное время.

Хранить бруснику можно без какой-либо дополнительной обработки, только перед помещением ее в емкость (обычно для этой цели используют небольшие перфорированные ящики) собранные плоды не обходимо перебрать, удалить подгнившие и поврежденные экземпляры. Если хранить бруснику в свежем виде, не обходимо обепечить целостность плодов на весь период хранения, потому слой ягод в ящике не должен превышать 30 см. Сверху ящик желательно накрыть легкой тканью. Температура в помещении также играет рольв продолжительности хранения. Лучше всего для этой цели подходит подвал или погреб, где температура держится на уровне 3-5 градусов тепла. В таком случае срок сохранности составитпорядка трех месяцев. Если хранить бруснику в свежем виде дома, то при температуре воздуха около 20 градусов период сохранности составит порядка 10-15 дней.

Разумеется, данный вариант не подходит для длительного хранения ягод. Чтобы хранить бруснику на зиму необходимо воспользоваться другими способами.

Как хранить бруснику зимой

Для того, чтобы хранить бруснику зимой без потери свойств существует несколько вариантов. Одной из наиболее простых является возможность хранить бруснику в воде. Для этого свежие собранные ягоды моют, помещают в чистую посуду и заливают охлажденной кипяченой водой. В таком виде она хранится до наступления холодов. Затем воду можно слить, а ягоды переложить в перфорированную емкость (например, в небольшой деревянный ящик или корзинку). В этом случае благодаря тому, что ягоды во время пребывания в воде напиталсь молочной кислотой, хранить бруснику можно без опасения загнивання урожая.

Также можно хранить бруснику зимой в собственном соку. Наилучшей емкостью для консервации ягод таким способом является деревянный бочонок. Собранные ягоды не обходимо промыть и висушить. После этого на дно бочонка укладывается слой в несколько рядов ягод и растирается деревянным пестиком таким образом, чтобы сок ягод полностью закрыл мякоть. Затем в емкость добавляют аналогичное количество ягод и снова перетирают. Таким образом не обходимо заполнить бочонок полностью. После этого на горловину бочонка кладут деревянный диск, а на него помещают груз. Примерно через неделю под действием груза ягоды немного усядут. После этого бочонок нужно дозаполнить перетертыми ягодами, закрыть крышкой и поместить на зиму в прохладное место, например – в подвал.

Таким образом, при помощи несложной подготовки можно обеспечить зимой запас вкусных и полезных ягод.